CARIBISCHE STAMPPOT

Oorsprong: http://www.originalspices.nl/recepten/28

Bereidingstijd: 30 minuten

Een klassieke Hollandse boerenkoolstamppot krijgt een Caribische twist door de toevoeging van mango, kokosmelk en heerlijke Caribbean Spice-kruiden.

Voor 4 personen:

+ 1 kilo iets kruimige aardappelen, geschild en in stukken

+ 400 gram gesneden boerenkool

+ 150 ml kokosmelk

+ 1 verse mango of 250 gram mango uit de vriezer, in blokjes

+ 2 eetlepels Caribbean Spice-kruiden van Original Spices + extra voor garnering

+ Peper & zout

Extra nodig:

+ Grote kookpan

+ Pureestamper

+ Vergiet

Zet een grote kookpan met water en wat zout op het vuur en breng aan de kook. Voeg de stukken geschilde aardappel toe en kook 20 minuten; voeg na 10 minuten de gesneden boerenkool toe en kook mee.

Giet na 20 minuten af in een vergiet en laat goed uitlekken. Doe de gekookte aardappel en boerenkool terug in de pan en voeg de kokosmelk toe en warm een minuutje door.

Stamp het geheel door met een pureestamper (zo grof of fijn als je zelf wilt). Voeg de Caribbean Spice-kruiden en peper en zout toe en proef goed, wellicht heb je nog meer van de kruiden nodig.

Voeg driekwart van de blokjes mango toe (de rest is voor garnering) en roer goed door. Serveer in een diep bord met de overgebleven mango in het midden en wat extra Caribbean Spice-kruiden als garnering.