Bereidingstijd 20 minuten

2 pangafilets (ontdooid)
2 eetlepels bloem
1 ei
4 eetlepels panco (of paneermeel)
snuf paprika poeder
peper en zout
4 eetlepels mayonaise
halve citroen
olie om in te bakken
2 handjes gemengde sla
geroosterde pijnboompitjes
Bereiding:

Verwarm olie in een koekenpan. Meng de panko met een beetje peper, zout en paprikapoeder en verdeel dit over een diep bord. Klop het ei los en giet dit in een ander diep bord, verdeel in een derde bord de bloem.

Snijd de pangafilets in grove stukken. Haal ze door de bloem, het ei en vervolgens door de panko. Bak de gepaneerde stukken vis aan in de koekenpan tot de vis gaar is en ze een mooi krokant korstje hebben.

Rasp de citroen en pers het sap uit. Meng de mayonaise met 1 theelepel citroenrasp en 1 theelepel citroensap.

Lekker bij hebakken aardappeltjes

Server de vis met citroenmayonaise, een beetje sla, krokante panga en pijnboompitjes.